Cara Buat Black Garlic Sendiri

Membuat black garlic di rumah memerlukan kesabaran, tetapi prosesnya cukup sederhana. Anda hanya memerlukan bawang putih dan alat untuk mengontrol suhu dan kelembaban. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat black garlic sendiri:

Bahan dan Alat:

• Bawang putih utuh (sebaiknya gunakan bawang putih berkualitas baik)
• Penanak nasi atau slow cooker dengan pengaturan “keep warm”
• Aluminium foil (opsional)
• Rak kawat (opsional)

Langkah-langkah:

1. Pilih Bawang Putih:
   • Pilih bawang putih yang segar dan berkualitas baik. Pastikan bawang putih tidak rusak atau berjamur.
2. Persiapan Alat:
   • Jika Anda menggunakan penanak nasi atau slow cooker, pastikan alat tersebut memiliki pengaturan “keep warm”. Anda juga bisa menggunakan dehidrator dengan pengaturan suhu yang tepat.
3. Bungkus Bawang Putih:
   • Anda dapat membungkus bawang putih utuh (tidak perlu dikupas) dengan aluminium foil. Ini opsional, tetapi membantu menjaga kelembaban dan mencegah bau menyebar.
4. Atur Suhu:
   • Letakkan bawang putih yang telah dibungkus di dalam penanak nasi atau slow cooker. Jika menggunakan dehidrator, letakkan bawang putih di atas rak kawat untuk sirkulasi udara yang lebih baik.
   • Atur alat pada pengaturan “keep warm” atau sekitar 60-75°C (140-170°F). Suhu yang stabil dan rendah adalah kunci untuk proses fermentasi.
5. Fermentasi:
   • Biarkan bawang putih fermentasi selama 3-4 minggu. Periksa setiap beberapa hari untuk memastikan tidak ada masalah seperti jamur atau kebakaran.
   • Selama fermentasi, bawang putih akan berubah warna menjadi coklat tua hingga hitam. Teksturnya juga akan menjadi lebih lembut dan kenyal.
6. Penyimpanan:
   • Setelah bawang putih berubah menjadi hitam dan memiliki rasa manis yang khas, keluarkan dari alat dan biarkan dingin.
   • Simpan black garlic dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering. Anda juga bisa menyimpannya di kulkas untuk umur simpan yang lebih lama.

Tips Tambahan:

• Pastikan ventilasi yang baik di dapur karena bau bawang putih yang kuat dapat menyebar selama proses fermentasi.
• Jika menggunakan aluminium foil, pastikan bawang putih tidak terlalu rapat agar ada sedikit ruang untuk sirkulasi udara.

Dengan kesabaran dan perawatan yang tepat, Anda bisa membuat black garlic sendiri di rumah dan menikmati manfaat kesehatannya serta rasa yang unik.