INFORMASI NILAI GIZI PADA BLACK GARLIC�

 

Berdasarkan hasil analisis dengan nomor Laporan Hasil Uji
No : VICMALAB.LHP.2024.VIII.1314
Informasi nilai gizi contoh adalah sebagai berikut :

INFORMASI NILAI GIZI
Ukuran Porsi : 100g
Energi Total�	240 kkal
Energi dari Lemak	0 kkal
	Per Porsi�	% AKG*
Lemak Total	1 g	1%
Lemak Jenuh	0 g	1%
Kolesterol	0 mg
Protein	9 g	15%
Karbohidrat Total	49 g	15%
Gula Total	30 g
Serat Pangan Larut	1 g
Serat Pangan Tidak Larut	3 g
Natrium	41 mg	3%
Posfor	113 mg	16%
Seng	1 mg	4%
Magnesium	71 mg	20%
Kalsium	453 mg	41%
*% AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal.
Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.

Bogor, 21 Agustus 2024
Sertifikat No. Manajer Teknis,
Dini Kusdiningsih

Black garlic memiliki kandungan nutrisi yang beragam, menjadikannya pilihan yang baik untuk kesehatan secara keseluruhan. Proses fermentasi yang berlangsung pada black garlic membuat beberapa nutrisi, terutama antioksidan, meningkat signifikan dibandingkan bawang putih biasa. Berikut adalah informasi nilai gizi yang umum pada black garlic per 100 gram:

1. Kalori

• Sekitar 100–150 kalori per 100 gram, tergantung pada kadar airnya.

2. Karbohidrat

• Mengandung sekitar 30–40 gram karbohidrat. Karena proses fermentasi mengubah sebagian gula menjadi fruktan, bawang hitam cenderung memiliki rasa manis yang alami.

3. Protein

• Sekitar 5–7 gram protein per 100 gram.

4. Serat

• Mengandung sekitar 3–5 gram serat, membantu mendukung pencernaan dan menurunkan kadar gula darah.

5. Lemak

• Black garlic mengandung lemak dalam jumlah yang sangat kecil, yaitu kurang dari 1 gram per 100 gram.

6. Vitamin

• Vitamin C: Meski kandungannya lebih rendah dari bawang putih segar, black garlic masih mengandung vitamin C yang penting untuk kekebalan tubuh.
• Vitamin B1, B2, dan B3 (Thiamin, Riboflavin, Niacin): Mendukung metabolisme energi dan kesehatan sel.

7. Mineral

• Kalsium: Penting untuk kesehatan tulang dan gigi.
• Magnesium: Berperan dalam fungsi otot dan saraf.
• Selenium: Mineral yang mendukung kekebalan tubuh dan fungsi tiroid.
• Zinc: Membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan penyembuhan luka.

8. Antioksidan

• Kandungan antioksidan black garlic meningkat signifikan setelah proses fermentasi. Black garlic kaya akan senyawa antioksidan seperti S-allylcysteine dan polifenol, yang memiliki manfaat melawan peradangan, radikal bebas, dan memperlambat penuaan sel.

9. Senyawa Bioaktif

• Allicin: Meski jumlah allicin berkurang karena proses fermentasi, bawang hitam mengandung S-allylcysteine (SAC), bentuk allicin yang lebih stabil dan mudah diserap tubuh. SAC ini membantu meningkatkan kekebalan dan mengatur tekanan darah.

Dengan kandungan gizi dan senyawa bioaktifnya, black garlic dianggap sebagai suplemen alami yang bermanfaat untuk kesehatan, termasuk menjaga kesehatan jantung, meningkatkan kekebalan tubuh, dan mendukung metabolisme yang baik.

Baca juga: Apakah Black Garlic Dapat Menyembuhkan Asam Urat?

Pilhan Sehat untuk Masa Depan ✨Mulai gaya hidup sehat dengan HSD Black Garlic #SehatBersamaHSD 💪🏻